|
" تعيين مايکوتوکسين در پسته "
کرمي اسبو، روح اله
| شماره شناسایی
|
:
|
18883690
|
| شماره مدرک
|
:
|
۶۷۰۷۵
|
| نام عام مواد
|
:
|
[گزارش نهایی -محرمانه]
|
| شناسه افزوده
|
:
|
کرمي اسبو، روح اله
|
|
|
:
|
شاکراردکاني، احمد
|
|
|
:
|
حسينيان، لاله
|
| عنوان اصلي
|
:
|
تعيين مايکوتوکسين در پسته
|
| نام نخستين پديدآور
|
:
|
کرمي اسبو، روح اله
|
| عنوان اصلي به زبان ديگر
|
:
|
Monitoring the contamination of pistachio with mycotoxin
|
| وضعیت انتشار
|
:
|
تهران: موسسه تحقيقات گياه پزشكي كشور، ۱۴۰۳
|
| فروست
|
:
|
شماره ثبت ۶۷۰۷۵ مورخ ۱۴۰۳/۱۲/۲۷۶۷۰۷۵
|
|
|
:
|
شماره طرح : 018-16-16-053-9901-99065-010547
|
|
|
:
|
سامانه سمپات
|
| توصیفگر
|
:
|
آفلاتوکسین
|
|
|
:
|
پسته
|
|
|
:
|
HPLC
|
| خلاصه یا چکیده
|
:
|
تشکیل مایکوتوکسین ها یک مشکل جهانی محسوب می شود و مطابق با آمارسازمان کشاورزی و غذای سازمان ملل متحد تقریبا" 25 درصد دانه های زراعی و باغی جهان آلوده به مایکوتوکسین ها هستند. طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی مایکوتوکسین ها یکی از عوامل موثر در بروز بیماریهای ناشی از مصرف غذای آلوده گزارش شده اندکه در این بین آفلاتوكسين ها جز مواد سرطانزاي انساني (سرطانزاهاي گروه1 (قرار گرفته اند. پسته از مهمترین محصولات کشاورزی صادراتی کشور است که آلودگی آن هر ساله زیان های اقتصادی زیادی را به باغداران و تجار تحمیل می نماید. آفلاتوكسين ها متابوليت قارچي هستند كه عمدتا بوسيله دو گونه قارچ Aspergillus flavus وA. parasiticus (متعلق به بخش Flavi) توليد مي شوند. اين قارچها در اكثرمناطق گرم و مرطوب جهان و در محصولات غذايي متنوعي شامل خشكبار و غلات توليد آفلاتوکسين مي نمايند. آفلاتوكسينها سبب بروز سميت هاي كبدي شده و اثرات آنها در ساير اعضا از جمله كليه، شش، روده و عضله قلب هم ديده شده است. در این پژوهش پسته تولید شده در کشور در سال1401 به کمک روش IAC-HPLC- FLD آنالیز و مقادیر آلودگی این محصول مهم در پسته خام تهيه شده از مناطق مختلف كشور (از ارقام غالب شهرهای رفسنجان، کرمان،سیرجان،زرند، فیض آباد، دامغان، قزوین، سروستان و اردکان، هرات و مروست، در مجموع 40 نمونه) انجام گرفت. نتایج نشان داد تنها یک منطقه از کل مناطق نمونه برداری دارای نمونه پسته آلوده به آفلاتوکسین ها بود که میزان آلودگی آن پایین تر از حد مجاز تعیین شده برای این محصول بود.
|
|
|
:
|
Formation of mycotoxins is considered a global problem, and according to the statistics of the Food and Agriculture Organization of the United Nations, approximately 25% of the world's cereal and horticultural crops are contaminated with mycotoxins. According to the World Health Organization, mycotoxins are reported as one of the effective factors in the occurrence of diseases resulting from the consumption of contaminated food, among which aflatoxins are classified as human carcinogens (Group 1 carcinogens). Pistachio is one of the most important agricultural export products of the country, the contamination of which imposes significant economic losses on farmers and traders every year. Aflatoxins are fungal metabolites primarily produced by two species of fungi, Aspergillus flavus and A. parasiticus (belonging to the Flavi section). These fungi produce aflatoxins in most warm and humid regions of the world and in various food products such as nuts and grains. Aflatoxins cause hepatotoxicity and their effects have been observed in other organs including the kidneys, lungs, intestines, and cardiac muscles. In this study, pistachios produced in the country in 2022 were analyzed for contamination levels using the IAC-HPLC-FLD method. Samples of raw pistachios from different regions of the country (from predominant varieties in cities like Rafsanjan, Kerman, Sirjan, Zarinshahr, Faiyazabad, Damghan, Qazvin, Sarvestan, Ardakan, Herat, and Marvast) were collected and analyzed, totaling 40 samples. The results showed that only one region out of all the sampled areas had pistachio samples contaminated with aflatoxins, and the contamination level was below the specified limit for this product.
|
| |