|
" ارزيابي عملکرد و کيفيت جوجه‌هاي گوشتي آرين تغذيه شده با جيره بر پايه ذرت (فاقد کنجاله سويا) "
شويکلو، اميررضا
| شماره شناسایی
|
:
|
18884358
|
| شماره مدرک
|
:
|
۶۷۵۶۷
|
| نام عام مواد
|
:
|
[گزارش نهایی -محرمانه]
|
| شناسه افزوده
|
:
|
شويکلو، اميررضا
|
|
|
:
|
حسيني، سيدعبداله
|
|
|
:
|
عبادي، زهراء
|
|
|
:
|
عليزاده قمصري، اميرحسين
|
|
|
:
|
جمشيدي، ليلي
|
|
|
:
|
افشار، مجيد
|
|
|
:
|
موسوي پور، سيدفضل ا...
|
| عنوان اصلي
|
:
|
ارزيابي عملکرد و کيفيت جوجه‌هاي گوشتي آرين تغذيه شده با جيره بر پايه ذرت (فاقد کنجاله سويا)
|
| نام نخستين پديدآور
|
:
|
شويکلو، اميررضا
|
| عنوان اصلي به زبان ديگر
|
:
|
Evaluation of performance and meat quality of Arian broiler chickens fed with a diet based on corn (without soybean meal)
|
| وضعیت انتشار
|
:
|
کرج: موسسه تحقيقات علوم دامي کشور، ۱۴۰۴
|
| فروست
|
:
|
شماره ثبت ۶۷۵۶۷ مورخ ۱۴۰۴/۰۴/۱۰۶۷۵۶۷
|
|
|
:
|
شماره طرح : 47-13-13-069-010661
|
|
|
:
|
سامانه سمپات
|
| توصیفگر
|
:
|
ارزيابي عملکرد،
|
|
|
:
|
کیفیت گوشت،
|
|
|
:
|
کنجاله سویا،
|
|
|
:
|
گلوتن ذرت
|
| خلاصه یا چکیده
|
:
|
در اين آزمايش از 780 قطعه جوجه گوشتی تجاری 14 روزه سویه آرین (مخلوط نر و ماده) استفاده شد و تيمارهای آزمايشی شامل: خوراک بر پایه ذرت- کنجاله سویا (کنترل) و جيره‌ی ویژه بر پايهی ذرت (فاقد کنجاله سويا)، هرکدام با 13 تکرار و 30 قطعه جوجه در هر تکرار بود. نتایج نشان داد که در پایان دوره آزمایش (سن 40 روزگی)، استفاده از جیره فاقد کنجاله سویا سبب کاهش معنی دار وزن زنده (07/8 درصد)، افزایش غیر معنی دار خوراک مصرفی (28/3 درصد) و ضریب تبدیل غذایی (99/4درصد) شد. علاوه بر این هزینه خوراک مصرفی به ازای هر کیلوگرم وزن زنده با استفاده از جیره های فاقد کنجاله سویا به میزان 42860 ریال افزایش یافت.
برای بررسی و مقایسه کیفیت گوشت دو گروه آزمایشی، در سن 40 روزگی، از هر پن 3 قطعه مرغ و 3 قطعه خروس به‌صورت تصادفی انتخاب و خصوصيات گوشت نواحی ران و سینه از نظر ویژگی‌های حسي گوشت (رنگ، بافت، بو، مزه، طعم، و پذیرش کلی) مورد ارزیابی و مقایسه قرار گرفت. اگرچه مقدار رطوبت در گوشت پرندگان دریافت کننده‌ی جیره‌ی فاقد کنجاله‌ی سويا بیش‌تر از نمونه های گروه کنترل بود ولی در مقدار پروتئین،چربی، و خاکستر نمونه گوشت های دو تیمار مورد بررسی اختلاف معنیداری دیده نشد. pH گوشت ران در هر دو جنس و هر دو تیمار با هم یکسان بودند ولی pH گوشت سینه هر دو جنس نمونه‌های کنترل بیش‌تر از گوشت سینه هر دو جنس گروه دریافت کننده جیره‌ی فاقد کنجاله‌ی سويا بود. به طور کلی مقدار کلسیم (g/100 05/0) در گوشت سینه و ران پرنده‌ی ماده دریافت کننده جیره‌ی فاقد کنجاله‌ی سويا کم‌تر از دیگر نمونه گوشت‌ها بود. بیش‌ترین مقدار آهن (ppm 33/95) در گوشت ران پرنده‌ی نر گروه کنترل دیده شد که بیش‌تر از دیگر نمونه‌ها بود. بیش‌ترین مقدار روی به ترتیب در گوشت ران پرنده‌ی ماده (ppm 43/68) و گوشت ران پرنده نر (ppm 77/74) دریافت کننده جیره‌ی فاقد کنجاله‌ی سويا ذرت دیده شد . بین پروفایل اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه‌ی گوشت سینه هر دو تیمار و گوشت ران هر دو گروه آزمایشی اختلاف معناداری دیده نشد. به طور کلی، امکان پرورش جوجه‌های گوشتی با جیره‌ی فاثد سویا، صرف نظر از هزینه اقتصادی آن وجود دارد و نتایج ارزشیابی حسی حاکی از آن است که تفاوت معنی داری بین گروه¬های آزمایشی از نظر بو، مزه و پذیرش کلی دیده نمی‌شود ولی پوست، گوشت و اندرونه (سنگدان و کبد) در پرندگان دريافت¬کننده جیره‌ی فاقد سویا زردتر از گروه کنترل بودند.
|
|
|
:
|
In this experiment, 780 commercial broiler chicks of the Arian strain (a mix of males and females) aged 14 days were used. The experimental treatments included a corn-soybean meal-based diet (control) and a special corn diet (soybean meal-free), each with 13 repetitions and 30 chicks per repetition. The results showed that at the end of the experimental period (at 40 days old), using the diet without soybean meal led to a significant reduction in live weight (8.07%), a non-significant increase in feed intake (3.28%), and a feed conversion ratio (4.99%). Additionally, the cost of feed consumed per kg of live weight increased by 42860 Rials when using diets without soybean meal.
To assess and compare the meat quality of the two experimental groups, at 40 days old, 3 hens and 3 roosters were randomly selected from each pen. The characteristics of the meat from the thighs and breasts were evaluated and compared based on sensory attributes (color, texture, odor, taste, and overall acceptance). Although the moisture content in the meat of birds receiving corn gluten was higher than that of the control group, there was no significant difference in protein, fat, and ash content between the meat samples of the two treatments. The pH of the thigh meat was the same for both sexes and both treatments, but the pH of the breast meat of both sexes in the control samples was higher than that of the breast meat in both sexes of the group receiving diets without soybean meal. Overall, the calcium content (0.05g/100g) in the breast and thigh meat of the female birds receiving gluten was lower than in other meat samples. The highest iron content (95.33ppm) was found in the thigh meat of the male control group, which was more than in the other samples. The highest zinc levels were observed in the thigh meat of the female (68.43ppm) and male (74.77ppm) birds receiving diet without soybean meal. There was no significant difference in the profile of fatty acids and amino acids between the breast meat of both treatments and the thigh meat of both experimental groups. Overall, it is possible to raise broiler chicks on a diet devoid of soybean meal, regardless of its economic cost. The sensory evaluation results indicate that no significant differences were found between the experimental groups in terms of smell, taste, and overall acceptance, but the skin, meat, and internal organs (gizzard and liver) of birds receiving the soy-free diet were yellower than those in the control group.
|
| |