|
" مقايسه کارائي ترکيبات روغن ميخک، پريمتانيل، زدافاين و 1- MCP بر کيفيت ميوه كيوي رقم هايوارد طي نگهداري در سردخانه "
فتاحي مقدم، جواد
| شماره شناسایی
|
:
|
18884466
|
| شماره مدرک
|
:
|
۶۷۶۴۲
|
| نام عام مواد
|
:
|
[گزارش نهایی -تجاری]
|
| شناسه افزوده
|
:
|
فتاحي مقدم، جواد
|
|
|
:
|
رئيسي گهروئي، طا هر ه
|
|
|
:
|
کهنهء، احسان
|
|
|
:
|
اسدي صنم، سمانه
|
|
|
:
|
کيااشکوريان، معصومه
|
|
|
:
|
هاشم پور، ابوذر
|
|
|
:
|
عمراني، آزاد
|
|
|
:
|
سيدقاسمي، سيده الهام
|
| عنوان اصلي
|
:
|
مقايسه کارائي ترکيبات روغن ميخک، پريمتانيل، زدافاين و 1- MCP بر کيفيت ميوه كيوي رقم هايوارد طي نگهداري در سردخانه
|
| نام نخستين پديدآور
|
:
|
فتاحي مقدم، جواد
|
| عنوان اصلي به زبان ديگر
|
:
|
Comparison of the efficiency of Clove oil, Pyrimethanil, Xedafin and 1- MCP on the quality of Hayward kiwi fruit during cold storage
|
| وضعیت انتشار
|
:
|
کرج: موسسه تحقيقات علوم باغباني، ۱۴۰۴
|
| فروست
|
:
|
شماره ثبت ۶۷۶۴۲ مورخ ۱۴۰۴/۰۴/۲۸۶۷۶۴۲
|
|
|
:
|
شماره طرح : 47-17-33-041-010482
|
|
|
:
|
سامانه سمپات
|
| توصیفگر
|
:
|
بازدارنده اتیلن
|
|
|
:
|
سفتی
|
|
|
:
|
نشاسته
|
|
|
:
|
فعالیت آنزیمی
|
| خلاصه یا چکیده
|
:
|
در این پژوهش میوه کیوی رقم هایوارد در اواخر آبان 1401 بر اساس شاخص برداشت (متوسط TSS حداقل 5/6 درصد) برداشت و به 5 گروه مساوی بر اساس یکنواختی و سلامت میوه تقسیم شد. هر گروه تیماری از 8 سبد حاوی 45 عدد میوه تشکیل شده بود. تیمارها شامل 1- 1-MCP به میزان 150 میلی‌گرم پودر 3/3 درصد به ازای هر متر مکعب سردخانه به صورت تدخینی به مدت 24 ساعت، 2- روغن میخک به میزان 2 گرم به ازای هر متر مکعب سردخانه به صورت تدخینی به مدت 24 ساعت، 3- قارچ‌کش پریمتانیل به غلظت 5/2 در هزار به صورت غوطه‌وری، 4- زدافین به میزان 12 گرم به ازای هر متر مکعب سردخانه به صورت تدخینی به مدت 24 ساعت و 5- شاهد (بدون تیمار). میوه‌ها بلافاصله به سردخانه با دمای 5/0 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90 درصد منتقل شد. نمونه‌برداری به فواصل زمانی 30 روز (از اول آذر تا اول اردیبهشت در 6 نوبت) انجام شد. نتایج نشان داد که میوه‌های تیمار شده با زدافین با 71/5 کیلوگرم بر 8 میلی‌متر مربع بالاترین میزان سفتی را داشتند و بعد از آن میوه‌های تیمار شده با 1-MCP با مقدار 5 کیلوگرم بر 8 میلی‌متر مربع قرار گرفتند. میزان نشاسته طی نگهداری از کد 25/6 در شروع انبارداری به کد 07/2 در روز 150 انبارداری کاهش یافت. درصد ماده خشک، ویتامین ث و خواص حسی میوه‌ها طی نگهداری زیرتأثیر تیمارها و مدت نگهداری قرار نگرفت. نشت یونی میوه‌های تیمار شده با زدافین با مقدار 91/49 درصد کم‌تر از سایر تیمارها بود. تا 60 روز اول نگهداری تیمارهای زدافین و روغن میخک مانع کاهش وزن میوه شدند. میزان TSS در میوه‌های تیمارشده با روغن میخک (36/11 درصد) و زدافین (55/11 درصد) کم‌تر از دو تیمار دیگر و شاهد بود. میوه‌های تیمارشده با روغن میخک (41/10-)، زدافین (69/10-) و 1-MCP (20/10-) دارای مقدار منفی‌تر a* بودند. میوه‌های تیمارشده با روغن میخک و قارچ‌کش پریمتانیل ظرفیت آنتی‌اکسیدانی (به ترتیب 13/30 و 99/38 درصد) و فنل (به‌ترتیب 7/54 و 4/57 میلی‌گرم در 100 گرم) بالاتری نسبت به شاهد و تیمارهای دیگر داشتند. همچنین، نتایج نشان داد که همه¬ی تیمارهای مورد مطالعه به¬ویژه سه تیمار روغن میخک، پریمتانیل و زدافین نقش بازدارنده بر فعالیت آنزیم پلی¬گالاکتوروناز در بافت میوه کیوی داشته و بدین¬ترتیب برحفظ کیفیت و سفتی این میوه طی نگهداری در سردخانه تأثیر مثبت گذاشته¬اند. همچنین کاربرد تیمارهای پس از برداشت ذکر شده بر محتوای برخی عناصر معدنی (فسفر، سدیم و نیترات) در میوه کیوی تأثیرگذار بودند.. امتیازها مشابه تیمار شاهد و در دامنه رضایت‌بخش تا عالی بود. در مجموع زدافین سبب حفظ سفتی میوه ، حفظ نشاسته، نشت یونی کم‌تر، درصد کاهش وزن کم‌تر، کند نمودن روند افزایش مواد جامد محلول، رنگ گوشت سبزتر شد.
|
|
|
:
|
In this study, Hayward kiwifruit was harvested in late November (2022) based on the harvest index (TSS>6.5%) and divided into 5 groups based on fruit uniformity and healthy. Each group consisted of 8 boxes containing 45 fruits. Treatments included 1. 1-MCP 3.3% powder (150 mg per m3 cold storage by fumigation for 24 hours), 2. clove oil (2 grams per m3 cold storage by fumigation for 24 hours, 3. Pyrimethanil fungicide (2.5 per thousand by immersion), 4. Xedafine (12 grams per m3 cold storage by fumigation for 24 hours), and 5. control (no treatment). The fruits were immediately transferred to a cold storage with a temperature of 0.5oC and RH 90 percent. Sampling was carried out at intervals of 30 days (from the first of December to the first of May in 6 times). The samples were transferred to the postharvest physiology and technology laboratory and evaluated. The results showed that fruits treated with Xedafin with 71.5 kg/8 mm2 had the highest firmness, followed by fruits treated with 1-MCP with 5 kg/8 mm2. The starch content during storage decreased from 6.25 score at the beginning of storage to 2.07 score on the 150th day of storage. The percentage of dry matter during storage was not affected by the treatments and storage time. The ion leakage of fruits treated with Xedafin with 91.49% was lower than other treatments. Xedafin and clove oil treatments prevented fruit weight loss up to the first 60 days of storage. The TSS content in fruits treated with clove oil (11.36%) and Xedafin (11.55%)was lower than the other treatments. The vitamin C content of the fruit was not significantly different from the control. Fruits treated with Clove oil (-10.41), Xedafin (-10.69) and 1-MCP (-10.20) had a more negative a* value. Fruits treated with Clove oil and Pyrimethanil had higher (30.13 and 38.99%, respectively) antioxidant capacity and phenolic content (54.7 and 57.4 mg.100g-1, respectively) than the control and other treatments. The results of the present study showed that all the treatments studied, especially the three treatments of clove oil, Pyrimethanil and Xedafine, had an inhibitory role on the activity of the polygalacturonase enzyme in kiwi fruit tissue and thus had a positive effect on the preservation of the quality and firmness of this fruit during cold storage. Also, the application of the mentioned post-harvest treatments influenced the content of some mineral elements (phosphorus, sodium, and nitrate) in kiwifruit. Moreover, the treatments used did not have a negative effect on the sensory properties of the fruit. The scores were similar to the control treatment and in the range of satisfactory to excellent. Overall, Xedafine caused the fruit firmness and starch maintains, ion leakage reduced, weight loss reduced, slowed the increase in soluble solids, and greener flesh color.
|
| |