|
" بررسي ميزان اتلاف پياز در دو منطقه از استان اصفهان و شناسايي نقاط بحراني ايجاد آن در طول مراحل برداشت تا مصرف "
ايمان مهر، عبداله
| شماره شناسایی
|
:
|
18885669
|
| شماره مدرک
|
:
|
۶۷۹۶۹
|
| نام عام مواد
|
:
|
[گزارش نهایی -عادی]
|
| شناسه افزوده
|
:
|
ايمان مهر، عبداله
|
|
|
:
|
ملک، سعيد
|
|
|
:
|
شاهين ورنو سفادراني، امراله
|
| عنوان اصلي
|
:
|
بررسي ميزان اتلاف پياز در دو منطقه از استان اصفهان و شناسايي نقاط بحراني ايجاد آن در طول مراحل برداشت تا مصرف
|
| نام نخستين پديدآور
|
:
|
ايمان مهر، عبداله
|
| عنوان اصلي به زبان ديگر
|
:
|
Investigation of onion loss amount in two areas of Isfahan province and identification of critical loss points of its creation during harvest to consumption
|
| وضعیت انتشار
|
:
|
کرج: موسسه تحقيقات فني و مهندسي کشاورزي، ۱۴۰۴
|
| فروست
|
:
|
شماره ثبت ۶۷۹۶۹ مورخ ۱۴۰۴/۰۶/۲۴۶۷۹۶۹
|
|
|
:
|
شماره طرح : 2-38-14-042-010877
|
|
|
:
|
سامانه سمپات
|
| توصیفگر
|
:
|
تلفات پیاز
|
|
|
:
|
ضایعات پس از برداشت
|
|
|
:
|
حملونقل
|
|
|
:
|
انبارداری
|
|
|
:
|
علل
|
|
|
:
|
عملکرد
|
| خلاصه یا چکیده
|
:
|
در ایران، ضایعات پیاز بهعنوان یکی از چالشهای مهم در بخش کشاورزی مطرح است. بر اساس گزارشها، سالانه حدود ۳۰ درصد از تولیدات پیاز به ضایعات تبدیل میشود. این ضایعات میتواند به دلایل مختلفی ازجمله شرایط نامناسب انبارداری، برداشت نادرست، حملونقل غیراستاندارد و عدم بازار مناسب برای فروش محصول رخ دهد. با توجه به محدود بودن نهادههای کشاورزی ازجمله آب، معضل ضایعات پس از برداشت باعث ایجاد شکاف بین مقدار تولید محصولات کشاورزی و مصرف آن شده که حاصل آن به خطر افتادن امنیت غذایی کشور است. استان اصفهان یکی از قطبهای مهم تولید پیاز در ایران محسوب میشود و بر اساس اطلاعات موجود سطح زیر کشت پیاز در اين استان حدود 6000 تا 7000 هکتار و عملکرد تولید پیاز در آن بهطور میانگین حدود 390000 تن در سال گزارش شده است. پژوهش حاضر به بررسی میدانی و مطالعاتی وضعیت اتلاف محصول پیاز از مرحله برداشت تا مصرف در این استان پرداخته و تصویری از میزان کمی اتلاف این محصول ارائه میدهد. بازدیدهای میدانی و کسب اطلاعات مرتبط با خط تولید تا عرضه پیاز از طریق تکمیل پرسشنامهها و مصاحبه حضوری با کشاورزان پیازکار در 5 شهرستان استان اصفهان (فریدن، نجفآباد، سمیرم، قهدریجان و براآن شمالی) با دو شیوه کشت پیاز (ارقام روزکوتاه و روزبلند) جهت بررسی انواع تلفات (برداشت، حملونقل و انبارداری) انجام شد. بررسی میزان تلفات دو نوع پیاز روزبلند (پائیزه) و روزکوتاه (بهاره) بر اساس آزمون t نشان داد كه اختلاف ميزان تلفات برداشت و حملونقل دو نوع پياز معنيدار نبوده ولي میزان تلفات انبارداری و تلفات کل بهطور معنیداری (در سطح 1%) بین دو نوع پیاز متفاوت است، بهگونهای كه میانگین تلفات انبارداری و تلفات کل پیاز روزبلند به ترتیب حدود 3 و 5/2 برابر پیاز روزکوتاه است. اين تفاوت به دلیل قابليت انبارداري پيازهاي نوع روزبلند نسبت به انواع پياز روزكوتاه و افت وزني محصول در مدت زمان انبارماني و نيز ضايعات ناشي از نگهداري ضعيف ناشي ميگردد. بررسي ميزان تلفات مختلف پیاز در 5 شهرستان نشان داد كه میانگین تلفات برداشت بين 2/1 تا 4/1 درصد، تلفات حملونقل بين 14/0 تا 25/0 درصد، تلفات انبارداری بين 4/4 تا 2/13 درصد و کل تلفات بين 6 تا 5/14 درصد از وزن کل محصول را دربر ميگيرد بهطوریکه تلفات انبارداري بين 73 تا 91 درصد تلفات كل را شامل ميشود. تحليل تلفات پیاز (بر اساس آزمون تحلیل واریانس) نشان داد كه تلفات برداشت و تلفات حملونقل بین پنج شهرستان مورد مطالعه در سطح 5% معنیدار نيست ولي تلفات انبارداری و تلفات کل بين شهرستانها در سطح 1% معنیدار شده است. بر اساس آزمون مقایسه میانگینها به روش دانکن، شهرستانهای قهدریجان و نجفآباد با اختلاف معنیداری (در سطح خطای 5%) نسبت به شهرستان براآن شمالی دارای میانگین تلفات انبارداری و تلفات كل بیشتری هستند. شهرستان قهدریجان و براآن شمالی به ترتیب بیشترین (kg/ha 13213) و کمترین (kg/ha 4453) میزان تلفات پیاز در واحد سطح (هکتار) را دارند. بنابراین بهبود شرایط انبارداری، استفاده از فناوریهای نوین در بستهبندی و حملونقل، آموزش کشاورزان در زمینه برداشت و نگهداری صحیح محصول و توسعه بازارهای فروش بهعنوان راههای جلوگیری از ضایعات پیشنهاد میشود. با توجه به اهمیت اقتصادی و زیستمحیطی کاهش ضایعات محصولات کشاورزی، اتخاذ تدابیر مناسب در این زمینه میتواند به بهبود بهرهوری و کاهش هدررفت منابع در کشور کمک کند.
|
|
|
:
|
In Iran, onion waste is considered one of the major challenges in the agricultural sector. According to reports, about 30 percent of onion production is wasted annually. This waste can occur for various reasons, including improper storage conditions, improper harvesting, substandard transportation, and lack of a suitable market for selling the product. Given the limited agricultural inputs, including water, the problem of post-harvest waste has created a gap between the amount of agricultural production and its consumption, which has resulted in jeopardizing the country's food security. Isfahan province is considered one of the important onion production hubs in Iran, and based on available information, the area under onion cultivation in this province is about 6,000 to 7,000 hectares and the onion production yield is reported to be about 390,000 tons per year on average. The present study conducted a field study and studies on the status of onion product waste from the harvesting stage to consumption in this province and provides a picture of the quantitative amount of waste of this product. Field visits and information gathering related to the production line up to the supply of onions were conducted by completing questionnaires and face-to-face interviews with onion farmers in 5 counties of Isfahan province (Frayden, Najafabad, Semirom, Ghahdarijan and North Baraan) with two onion cultivation methods (short-day and long-day varieties) to investigate the types of losses (harvest, transportation and storage). An examination of the losses of the two types of long-day (autumn) and short-day (spring) onions based on the t-test showed that the difference in the harvest and transportation losses of the two types of onions was not significant, but the storage losses and total losses were significantly different (at the 1% level) between the two types of onions, such that the average storage losses and total losses of long-day onions were about 3 and 2.5 times those of short-day onions, respectively. This difference is due to the storage ability of long-day onions compared to short-day onions and the weight loss of the product during storage and also the losses due to poor storage. The study of the various onion losses in the five counties showed that the average harvest losses were between 1.2 and 1.4 percent, transportation losses between 0.14 and 0.25 percent, storage losses between 4.4 and 13.2 percent, and total losses between 6 and 14.5 percent of the total product weight, so that storage losses comprised between 73 and 91 percent of the total losses. Analysis of onion losses (based on the analysis of variance test) showed that harvest losses and transportation losses were not significant at the 5% level between the five studied counties, but storage losses and total losses between the counties were significant at the 1% level. Based on the Duncan test of comparison of means, Qahdarijan and Najafabad counties have significantly higher average storage losses and total losses than North Bara'an county with a significant difference (at the 5% error level). Qahdarijan and North Bara'an counties have the highest (13213 kg/ha) and the lowest (4453 kg/ha) onion losses per unit area (hectare), respectively. Therefore, improving storage conditions, using modern technologies in packaging and transportation, training farmers in proper harvesting and storage of the product, and developing sales markets are suggested as ways to prevent losses. Given the economic and environmental importance of reducing agricultural product waste, adopting appropriate measures in this area can help improve productivity and reduce resource waste in the country.
|
| |